Certificación/Calificación : Orgánica
Tostado : El café tostado medio-oscuro/medio se cultiva en zonas altas. La elevación permite que las cerezas de café tengan un desarrollo más prolongado; los azúcares se desarrollan durante la maduración, lo que crea una taza de café más dulce.
Perfil de cata : chocolate amargo, melaza, azúcar moreno
Productor : Pequeños agricultores de Kintamani
Variedad : Borbón, Típica, Catimor
Región : Kintamani, Bali, Indonesia
Altitud : 1200-1600 M
Tipo de suelo : Franco volcánico
Proceso : Cosechado a mano, descascarado en húmedo y secado en lechos elevados.
Conocida como la "joya oculta de Indonesia", Bali produce algunos de los mejores cafés que salen de la isla . La meseta montañosa de Kintamani, entre los volcanes de Batukaru y Agung, es la principal zona cafetalera.
Las plantas de café llegaron a Indonesia a través de comerciantes y colonialistas holandeses a fines del siglo XVII , quienes habían obtenido semillas de café de Yemen (posiblemente sacándolas de contrabando) a principios de ese siglo. La primera isla en cultivar café fue Java, hogar de la ciudad de Yakarta (entonces llamada Batavia).
Indonesia produce algunos de nuestros cafés favoritos. Son complejos, almibarados, de baja acidez y, por lo general, extremadamente densos, lo que los hace ideales para tostarlos en el lado más oscuro.