Una breve historia de las galletas / galletas Dunking
"...de una revista científica revisada por pares..."
Fueron los romanos quienes iniciaron la tradición. Mojaron en vino sus duras hostias sin levadura para ablandarlas. Estas obleas se conocían como "bis cotum", lo que lleva a la palabra galleta. Sin embargo, el remojo moderno tiene sus raíces en las tradiciones navales del siglo XVI, cuando se horneaba una mezcla de harina y agua conocida como "hard tack" y se usaba para las raciones de los marineros. Estas galletas increíblemente poco atractivas también se conocían como "dientes embotados" y "rompe molares", lo que hace que la necesidad de mojarlas sea muy clara. El hard tack se sumergía rutinariamente en cerveza o salmuera (!) para ablandarlo antes de que fuera remotamente comestible. ¡El hecho de que el que se muestra en la imagen de abajo haya sobrevivido desde el siglo XIX demuestra cuán duros deben haber sido!
Para el 17 siglo, la receta básica de galletas se había convertido en algo mucho más agradable que sabía a bizcocho. Estos se servían originalmente al final de la comida y se mojaban en vino u otras bebidas alcohólicas. Son los antepasados de la bagatela. A partir de ese momento, proliferaron varias recetas de galletas hasta que, en la época victoriana, las galletas, los pasteles y el té se tomaban a media tarde como el té formal de la tarde. Dunking, sin embargo, se desalentó. Los victorianos desaprobaban la inmersión de galletas en público, sintiendo que era algo que solo se podía hacer en la privacidad de la propia casa. Entonces, termina la historia.
No a todos les gusta mojar y la elección de mojar una galleta / galleta sigue siendo un asunto muy personal. Entonces, aquí está la pregunta más importante. ¿Te sumerges? ¡Sí!
Mi inmersión o inmersión comenzó cuando tenía 6 años. Recuerdo que mi mamá le puso mantequilla a una galleta graham y le puso otra encima como si fuera un sándwich. Luego lo sumergí en mi leche y, Dios mío, estaba tan bueno que hoy sigo mojándolos. Ese fue el comienzo que condujo a que se sumergieran las cookies. Fue muy bueno. Pero, con mucho, la mejor clavada fue la galleta Oreo que superó a la galleta con chispas de chocolate. ¡Mi próximo tema de Learn tiene que ver con las galletas y el café! Dunk away de David Nozar y Jollymaccoffee.
