Najczęściej, gdy myślimy o tym, jak kawa jest kategoryzowana i sprzedawana, zwykle myślimy o takich rzeczach, jak profile palenia lub źródło pochodzenia. Te informacje są z pewnością pomocne w określeniu, czego można się spodziewać po danej kawie, ale nie opowiadają całej historii. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje kaw istnieją i co sprawia, że ​​każda z nich jest wyjątkowa.

Charakterystyka rodzajów ziaren kawy

Omówimy tutaj cztery podstawowe rodzaje ziaren kawy: arabica ( kawa arabica ), robusta ( kawa caniphora ), liberica ( kawa liberica ) i Excelsa ( kawa liberica var. dewevrei ). Odkryjmy, jakie różnice definiują te różne rodzaje kawy.

arabika

Arabica jest najpopularniejszym (i z pewnością najczęściej sprzedawanym) rodzajem kawy w Ameryce Północnej. To dlatego, że w rzeczywistości ma słodszy, delikatniejszy smak, a sama kawa jest mniej kwaśna. Ziarna arabiki są uprawiane na obszarach położonych wysoko nad poziomem morza, szczególnie tam, gdzie występują obfite opady deszczu. W rzeczywistości Brazylia, znana z bujnych lasów deszczowych, jest największym na świecie eksporterem ziaren arabiki. Same rośliny są dość delikatne, wymagają sporego przycinania i stałej uwagi na czynniki środowiskowe. Gatunek kawy arabica jest szczególnie podatny na choroby, więc uprawa w dużych ilościach jest wyzwaniem. To znacznie podnosi koszt ziarna na rynku globalnym, ale wielu pijących kawę na całym świecie chętnie płaci różnicę ze względu na łagodniejszy, słodszy smak.

Warto zwrócić uwagę na popularną, ale wrażliwą fasolę, ponieważ jej smak ma reputację nieco słabszego, gdy jest podawany na zimno lub zmieszany z mlekiem lub śmietanką. Chociaż może tak być, można śmiało powiedzieć, że różnica prawdopodobnie nie będzie zauważalna, gdy i tak dodasz trochę dodatkowego smaku do napoju.

Robusta

Jeśli chodzi o światową produkcję, ziarna kawy Robusta są na drugim miejscu i najbardziej popularne w Europie, na Bliskim Wschodzie iw Afryce. Jej nazwa oddaje sprawiedliwość tej fasoli, ponieważ znana jest z mocnego i często ostrego profilu smakowego. Kawy Robusta mają wyjątkowo wysoki poziom kofeiny, co sprawia, że ​​roślina jest znacznie bardziej odporna niż gatunek Arabiki. To dlatego, że kofeina działa jak naturalny środek odstraszający owady, eliminując główne zagrożenie dla drzewa. Gatunek kawy caniphora jest również szczególnie tolerancyjny w swoim środowisku, dzięki czemu można go uprawiać na dowolnej wysokości i w dowolnym klimacie. Ze względu na swoją reputację smaku palonego lub gumowatego robusta nie jest generalnie bardzo popularnym towarem kawowym, z wyjątkiem przypadków, gdy bardzo mocna kawa jest normą kulturową. Ponieważ jednak jest o wiele łatwiejszy w uprawie i zbiorach niż ziarna arabiki, wielu rolników ma tendencję do czerpania większych zysków, gdy mogą sprzedawać robustę. Więc dokąd to zmierza? Robusta może być używana w liniach dyskontowych, takich jak kawy rozpuszczalne, a czasami jest używana jako wypełniacz do ciemnych palonych. Używając 3 części Arabiki na 1 część Robusty w danej partii, palarnia może zaoszczędzić do 20% na kosztach surowych ziaren. Jeśli jednak wydaje ci się, że poświęcasz jakość produktu dla zysku, masz rację.

Istnieją jednak przypadki, gdy pyszne, wysokiej jakości kawy Robusta trafiają na półki sklepowe. Są to na ogół kawy jednego pochodzenia wytwarzane z rzemieślniczych palarni w małych partiach. Najlepsze ziarna kawy Robusta będą miały w swoim profilu smakowym nuty czekolady i rumu, ale w rzeczywistości nie zawsze są łatwo dostępne. Pod koniec dnia, jeśli Twoim głównym zainteresowaniem filiżanką kawy jest dzienna dawka kofeiny, prawdopodobnie równie dobrze poradzisz sobie ze standardową filiżanką Robusty i zmniejszysz smak śmietanką i cukrem.

Liberica

Ziarna kawy Liberica to rarytas. Są uprawiane w bardzo specyficznym klimacie, a produkcja jest zbyt mała, aby rolnicy mogli skalować swoją działalność, aby naprawdę zaspokoić globalny rynek. Mimo to fasola jest uważana za miłą niespodziankę. Wielu, którzy próbowali tej kawy, porównuje jej aromat do owoców i kwiatów oraz opisuje smak jako nieco „drzewny”.

Był czas, kiedy kawa Liberica była niesamowicie popularna. Pod koniec XIX wieku choroba roślin znana obecnie jako „rdza kawowa” zaatakowała i wyeliminowała prawie wszystkie rośliny arabiki na całej planecie. Ponieważ kawa była tak ogromnym towarem, nawet w tamtym momencie rolnicy i organy rządowe postanowili znaleźć odpowiednie substytuty. Filipiny jako pierwsze zebrały i sprzedały roślinę Liberica w godnych uwagi ilościach, a jako jedyny dostawca naród odnotował ogromny wzrost gospodarczy. W tym momencie Filipiny były terytorium USA, ale wraz z rozwojem gospodarki naród ogłosił niepodległość. W rezultacie Stany Zjednoczone nałożyły ostre sankcje gospodarcze i odcięły dostawy do kraju. To ostatecznie doprowadziło do upadku ziaren kawy Liberica na światowym rynku, ponieważ żadne inne narody nie były w stanie przyspieszyć i dorównać produkcji, której kiedyś pionierem były Filipiny.

Excelsa

Ostatni rodzaj kawy ziarnistej, który dzisiaj przedstawiamy, to Excelsa. Excelsa jest technicznie członkiem rodziny Liberica, ale jej gatunek jest w rzeczywistości niesamowicie odrębny. Podobnie jak opisana powyżej kawa Liberica, Excelsa jest uprawiana głównie w Azji Południowo-Wschodniej i stanowi jedynie niewielką część światowej produkcji kawy. Excelsa ma cierpki, bardziej owocowy smak i jest znana z tego, że wykazuje cechy zarówno jasnych, jak i ciemnych palonych kaw, tworząc unikalny profil, który jest często poszukiwany przez miłośników kawy.

Jak wybrać, co kupić

Powiedzieliśmy to już wcześniej i powiemy to jeszcze raz, picie kawy polega na znalezieniu tego, co lubisz i trzymaniu się tego. Wiedząc, że Arabica i Robusta to najbardziej rozpowszechnione i niedrogie opcje, z którymi będziesz się regularnie spotykać, zastanów się, jak właściwie lubisz pić swoją kawę – gorącą, mrożoną, z/bez śmietanki? Zwykle, jeśli jesteś bardziej kawowym purystą, który lubi prostą, świeżą, gorącą, czarną kawę, niż lekką/średnią arabikę, taką jak nasza Ethiopia Natural produkt byłby idealnym wyborem. Jeśli generalnie wolisz przelewać kawę z lodem lub delektować się nią z dodatkowymi dodatkami smakowymi, możemy polecić Ci nasz Cold Brew strzał. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystko polega na znalezieniu tego, co działa dla Ciebie, więc wypróbuj różne rzeczy i ciesz się procesem!